Head sommelier til Tamashii

Employment type: FULLTIME. Requisition: 8494348. Vi søger en ambitiøs og passioneret Head Sommelier, der vil være med til at forme og videreudvikle vores vinprogram i en ny, ambitiøs fine dining-restaurant. Restauranten er gastronomisk ledet af Henrik Jyrk, og ambitionen er klar:

• Vi ønsker at skabe en restaurantoplevelse på højt internationalt niveau med et stærkt fokus på kvalitet, detaljer, personlighed og udvikling – med en langsigtet ambition om at opnå Michelin-anerkendelse.
• Som Head Sommelier bliver du en central del af holdet og får det overordnede ansvar for restaurantens vinprogram.
• Du får stor indflydelse på udviklingen af vinkortet, indkøb, leverandørsamarbejder, vinlager og ikke mindst den daglige vinservice.
• Dine primære ansvarsområder - Have det overordnede ansvar for restaurantens vinkort, herunder løbende udvikling, opdatering, kvalitet, sortiment og prissætning i tæt samarbejde med restaurantens ledelse.
• - Have ansvar for indkøb af vin og øvrige drikkevarer, herunder dialog og forhandling med leverandører, importører og producenter.
• - Identificere og vurdere nye vine, producenter og samarbejdspartnere med henblik på løbende at udvikle og styrke restaurantens drikkevareprogram.
• - Have det overordnede ansvar for restaurantens vinlager, herunder varemodtagelse, korrekt opbevaring, lagerstyring, optælling, svind, beholdning og løbende kontrol af lagerets værdi1 …